ペイストリー

ペイストリーとは、小麦粉やバターなどで作る食べ物の総称。また、それが使われた生地のこと。パイやタルトなんかが、これにあたる。

他の小麦料理との違いは、油分の多さと硬さだろうか。

作り方や材料によって、「パフ」や、「ショートクラスト」など、いくつかに分類される。基本的なものは、「関連」に挙げた5つで、ブリティッシュ・ベイクオフでも、よく使われる。

ペストリーと訳されることもある。

関連

パフペイストリー

ラフパフペイストリー

ショートクラストペイストリー

フィロ生地

シュー生地

フィリング