シュー生地とは、焼いたときの水蒸気で膨らませながら作るペイストリーの一種。
シュークリームをはじめ、エクレアやチュロスなど、様々なスイーツの基礎になる。ミスドでもお馴染みのフレンチクルーラーは、これをドーナツ状にして揚げたもの。
セイボリー系のフィリングを詰めて、オードブルの一品に使われることも。
「シュー皮」とか、「シューペイストリー」とも呼ばれる。ブリティッシュ・ベイクオフでは、シュー生地と訳されていたと思う。
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ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓
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