フィロ生地
bribakeフィロ生地とは、非常に薄く引き伸ばして作られたペイストリーの一種。
発祥は、オスマン帝国時代に遡るとされる。このため、その旧領である中近東や、バルカン半島で、主に使われる。
フィロ生地の土台は、オイルやバターを塗った生地を、何枚も層にして重ねて作られる。
フィロ生地が使われる代表的な料理は、バクラヴァ。これもまた、オスマン帝国発祥である。
また、スパナコピタや、ブレクなど、パイのような料理にも使われる。
フィロとは、ギリシャ語で、「葉」を意味する単語に由来する。
単に「フィロ」と呼ばれることもあるし、「フィロペイストリー」と呼ばれることもある。ブリティッシュ・ベイクオフでは、フィロ生地で訳されていたと思う。
関連
ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓
