2023年5月29日
柚子とは、ブリティッシュベイクオフにおける危険食材の1つである。 柚子は、爽やかな香りと風味が特徴の柑橘系フルーツである。 柚子は、中国がその原産地とされる。また、日本でも古くから栽培され、特に四国地方などが代表的な産地 […]
2023年5月29日
抹茶とは、ブリティッシュベイクオフにおける危険食材の1つである。 緑茶の茶葉を粉上にした抹茶は、本来、飲料として用いられるものである。 抹茶は、近年では、特に日本を中心として、和菓子のみならず、洋菓子の他、様々な料理に使 […]
2023年5月23日
アントルメ（アントレメ）は、フランス料理におけるデザートの一種。通常、フルコースの食事の最後に提供される高級で洗練されたスイーツ。フランス語で「間食」という意味。や「口直し」の役割もある。 アントルメは、美しい見た目と豊 […]
2023年5月23日
ブラックカラント（Blackcurrant）は、甘酸っぱい風味と深い色合いが特徴の小さな果実。クロスグリとも呼ばれる。 ブラックカラントは、ヨーロッパ原産の果実であり、特にイギリスやフランスで栽培が盛ん。イギリスのハンプ […]
2023年5月23日
スターアニスは、独特の形状と強烈な香りで知られるスパイス。八角ともいう。 スターアニスは、主に中国が原産地とされる。中国南部やベトナム、ラオス、カンボジアなどの東南アジア地域で栽培されている。 スターアニスは、甘くスパイ […]
2023年5月23日
スコアリングとは、焼く前のパンに切り込みを入れること。例えばフランスパンの表面のアレ。 パンの表面に切れ目を入れることで、焼き上がり時に膨らみを制御し、形状と食感を整える技術らしい。焼きムラを防ぐ役割もある。 スコアリン […]
2023年1月25日
サンドイッチハグとは、ブリティッシュベイクオフで、司会のメルとスーが、脱落が決定したベイカーを挟むようにして行うハグである。 脱落者の発表は、司会である彼女らの役割である。発表の後、悲しむ脱落者を励まして行われるのが、サ […]
2023年1月25日
ポールの握手とは、ブリティッシュベイクオフの審査で、審査員のポール・ハリウッドが料理を特に高評価した際に、ベイカーに対して行う動作である。 握手はめったに出るものではない。基本、1シーズンに数回程度である（まれに、乱発す […]
2023年1月25日
「生焼けだ」とは、ブリティッシュベイクオフの審査で、料理が生焼けであった時に、ポール・ハリウッドが発する言葉である。 番組中では、この言葉が多用され、ちょっとした名物にもなっている。 言い方にもバリエーションがあり、「生 […]
2023年1月19日
パイピングとは、菓子にクリームなどを絞り出して行われるデコレーションのこと。 絞り袋を使い、生クリームや、アイシング、チョコレートで、柄や文字を描くアレ。 関連 アイシング