スコアリング（パン）
bribakeスコアリングとは、焼く前のパンに切り込みを入れること。例えばフランスパンの表面のアレ。
パンの表面に切れ目を入れることで、焼き上がり時に膨らみを制御し、形状と食感を整える技術らしい。焼きムラを防ぐ役割もある。
スコアリング専用のスコアリングナイフなるものもある。
スコアリングの切込みの形は、十字や斜めが一般的。何らかの模様やデザインを作り出すこともできる。
スコアリングが施されたパンは、スコアリングパンとか呼ばれる。
ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓
