キャラメリゼ

キャラメリゼとは、砂糖を加熱して、キャラメルにすること。キャラメル化とも。

お菓子作りでは、カラメルソースや、クレームブリュレを作る際に使われる技法。

ちなみにキャラメリゼはフランス語で、英語ではキャラメライゼーションという。

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