シーズン4・エピソード3

テーマ：デザート
歴史パート：「トライフルの大衆化の歴史」
初回放送日：2013年9月3日

参加ベイカー

アリ	キンバリー	クリスティン
グレン	デボラ	トビー
ハワード	フランシス	ベッカ
マーク	ルーシー	ルビー
ロブ

オリジナルチャレンジ

テーマ：「トライフル」
条件：

ベイカー	作品名	評価
ルビー	無人島のトライフル	ヤシの木のデザインいい、砂表現されて風景みたい、ココナツ風味、スポンジ食感保ててる、美味しい
グレン	ラズベリーとアーモンド	レイヤー綺麗、パンパン、ダントツのボリューム、カスタードがいい硬さ、スポンジのシミ具合ちょうどいい
キンバリー	桃 アーモンド ジンジャー	レイヤー鮮明に表現できてて見事、アマレッティビスケットとハニーカムのトッピング秀逸・よく合う
ロブ	ルバーブとオレンジ	カスタード層厚すぎ、オレンジとリキュール味する、ルバーブ感じない
マーク	ジンジャー マンゴー パッションフルーツ	下のケーキの層もっと薄く、フルーツとカスタードのせたケーキのよう、カスタード緩い
フランシス	リンゴとブラックベリーのクランブルトライフル	デコレーション少々やりすぎ、サクサクトッピングは表面→クリームの下が良かった、クリーム・カスタード量減らせば完璧
ベッカ	オレンジとジンジャー	ゼリー二層いいアイデア、ゼリー美味しい、カスタードかなり緩い・ジンジャーケーキのゼリー添え
アリ	ココナツ ラズベリー レモンメレンゲ	手が込んでる、伝統的なトライフルにひねり、あえて粗探しするなら詰めすぎ、マカロン食感○、底スポンジ柔らか・シミ具合○、クリーム完璧、レモン・ラズベリーの酸味ある、いいトライフル
クリスティン	カリブ風ピニャコラーダトライフル	見るからに魅力で楽しい、まさしくピニャコラーダ、ココナツ立ってる・いい塩梅、スポンジ風味○、フルーツとの相性○、全体の見た目・味も抜群
デボラ	トロピカル トライフル	いいカスタード、全体の風味素晴らしい、リキュール吸わせすぎて崩れた
ハワード	カラメルとリンゴ	層が綺麗に出せてない、問題点カスタードの緩さ、味の組み合わせいい・調和してる、リンゴの皮剥いて欲しかった

テクニカルチャレンジ

テーマ：「イル･フロッタント(フローティングアイランド)」
条件：1時間半以内
レシピ制作者：メアリー

ベイカー	順位	評価
デボラ	9	見た目よくない、形崩れ、糸飴がカスタードに混ざった、かなりドロっと
グレン	1	糸飴上手、形綺麗カスタード色いい、美味しい、メレンゲ口でとろける
ルビー	3	メレンゲ泡立て足りない、ツヤ出てない、糸飴控えめすぎ、カスタードソースほぼ完璧、味見事
フランシス	8	糸飴というより飴の塊、メレンゲ泡立て×
アリ	5	糸飴焦がした、メレンゲしっかり形・食感いい、カスタードほぼ完璧
ハワード	7	メレンゲにボリュームない、少し割れてる、食感しっかりで滑らか
クリスティン	4	糸飴他と違う、カスタード・食感いい
キンバリー	6	糸飴崩れ、カスタードいい、とろみほぼ合格点
ベッカ	10	巨大、ソース少し緩い、メレンゲもう少し火通す必要、滑らかでない
マーク	11	パンケーキ、メレンゲ泣いてる、水出て形崩れた、味良くない
ロブ	2	見事なクネル形、卵みたい、カスタードよさそう、糸飴見事、美味しい

マスターピースチャレンジ

テーマ：「プチフール」
条件：3時間以内、ビスケットベース、スポンジベース各12個（計24個）

ベイカー	作品名	評価
グレン	オレンジフィナンシェ ビリオネア ブッセ	２つのサイズ違いすぎ、理解できない うまい、ふうみ絶妙、金柑とバタークリーム合う まるでトリュフ、ショートブレッドできイマイチ
クリスティン	ナインティーナイナーズ チェリーとアマレットのザッハートルテの小包	魅力的・独創的、ほっぺおちそう、生地サクッとしてる、発想・工夫見事 美味しい、上手く焼けてる、ガナッシュのツヤ素晴らしい
マーク	チョコとラズベリーのデライト バラとピスタチオのマカロン	ずいぶん分厚い、ジェノワーズ生地詰まった食感、洗練されてない、出てきたらクレーム マカロン失敗、あと20分休ませる必要、味いい、見た目酷い
アリ	バニララテのミニケーキ ライムとミントのショートブレッドポップス	ショートブレッドにちょっとデコレーションしただけ、少し酸味欲しい、甘すぎ、見た目味気ない
キンバリー	チョコレート ピスタチオ フィナンシェ レモン ベルガモット ビスケット	美味しい、トッピング意味ない ビスケット湿らずサクッとしてお見事、クリーミー、風味しっかり
ロブ	アーモンドのフリアン トゥロンのマカロン	まるでプロの作品、絶品、スポンジ食感完璧 ツヤない、
ハワード	ブラックコーヒーとカルダモンのケーキ ホワイトスティルトンと梨のひとくちビスケット	苦味が強い、スポンジというより砕いたビスケットの食感 チーズもっと欲しい、ブルースティルトンでも
フランシス	シュガープラムのフェアリーケーキ ジンジャーナットクラッカー	息を呑む美しさ、世界観明確、サイズちょうどいい、風味素晴らしい、バタークリーム見事 まさにくるみ割り人形 どちらも美味しい、組み合わせ抜群、100点
ルビー	ホワイトチョコレートとレモンのショートブレッド ブラックベリー&チョコレートケーキ	美味しい、結構なお味、チョコ・ラズベリー相性○、サクッと焼けてる 見栄え今ひとつ、練習しなかったわりには美味しい、ただ重ねただけ、上手く焼けてる
デボラ	ローズクッキー チェリーとチョコレートのカヌレ風ケーキ	少し色キツすぎ、薔薇の味だけ、パサパサ 正直見た目酷い、味いい、チェリー合ってる、チョコ風味豊か
ベッカ	ミリオネアショートブレッド リモンチェッロ&ブルーベリーバースト	いい風味、マジパン合ってる、ガナッシュ・デコレーション美しい 見た目格別、小さなマカロン完璧、技術面満点、レモン効いてる、風味気に入った どちらも完璧

出来事

オリジナルチャレンジで、デボラは間違えて同じ冷蔵庫にあったハワードのカスタードを、自分のトライフルに使ってしまう事件が起こった。そのため、審査の際は、デボラのトライフルからハワードのカスタードを評価し、ハワードのトライフルからデボラのカスタードを評価することになった。ちなみに現地で、この事件は「カスタードゲート」と呼ばれているらしい。

レビュー

このエピソードについての、視聴者のレビューです。

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星だけの評価も可能です。

審査員総評

中間評価

好調
　グレン
　ルビー
　クリスティン

危険
　マーク
　ベカ
　デボラ

最終評価

スター
　ルビー
　クリスティン
　フランシス

危険な位置
　マーク
　デボラ

ベカ
→汚名返上

最終結果（※ネタバレ）

スターベイカー

• クリスティン

脱落者

• マーク
• デボラ

ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓