フランジパーヌ

フランジパーヌ（Frangipane）とは、フランスの菓子に利用されるアーモンド風味のカスタードである。

様々な菓子のフィリングなどに、例えば、ベイクウェルタルトや、ピティビエなどに利用される。

フランジパーヌは、アーモンド風味の製品に用いられるフランス語で、由来は諸説ある。例えば、フランス王アンリ2世とカトリーヌ・ド・メディシスの結婚祝いに、チェーザレ・フランジパーニ伯爵から送られたものであるという説がその一つである。