イタリアンメレンゲ

イタリアンメレンゲとは、メレンゲの一種で、泡立てた卵白に、煮詰めたシロップを加えながら混ぜて作るもの。イタリア式のメレンゲ。

シロップが使われる関係で、フレンチメレンゲに比べて固め。

スイーツのデコレーションにも使われるほか、マシュマロを作る過程でも作られる。

ムラング・イタリエンヌとも呼ばれるが、ブリティッシュ・ベイクオフでも、イタリアンメレンゲの方が馴染み深い。

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フレンチメレンゲ

スイスメレンゲ

ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓