2022年11月6日
セイボリーとは、イギリス料理のコースで提供される、甘くない軽食のこと。 スイーツと対照的な言葉で、いわゆる惣菜系のもの。 肉や野菜など、しょっぱい味付けの食材を使ったサンドイッチや、パイ、タルトなどがそう。 「セイボリー […]
2022年11月6日
フィリングとは、スイーツや、パンの具材のこと。いわゆる餡。 シュークリームでいえば、カスタードがこれにあたる。アップルパイならリンゴだし、たまごサンドなら玉子、肉まんなら肉、クリームパンならクリーム。 使う食材や、味など […]
2022年11月5日
ペイストリーとは、小麦粉やバターなどで作る食べ物の総称。また、それが使われた生地のこと。パイやタルトなんかが、これにあたる。 他の小麦料理との違いは、油分の多さと硬さだろうか。 作り方や材料によって、「パフ」や、「ショー […]