シーズン3・エピソード9(準決勝・セミファイナル)
テーマ:パティスリー
歴史パート:「ガス調理の普及とソワイエの業績」、「サントノレの歴史」
初回放送日:2012年10月9日
参加ベイカー
ブレンダン | ダニー | |
ジェームズ | ジョン | |
オリジナルチャレンジ
テーマ:「プチフール」
条件:3種類、12個ずつ
ベイカー | 作品名 | 評価 |
---|---|---|
ブレンダン | アプリコットとピスタチオのプチケーキ ライムカードのスワンのプチシュー コーヒーメレンゲ&ヘーゼルナッツクリーム | とても魅力的で美しい、まるでパリに来たみたいな気分、サイズ揃ってて見栄えいい 上手に焼けてる、ナッツの風味広がってピスタチオソフト、極上の美味しさ 可愛らしい、ライム絶妙、サイズちょうどいい、手の込んだ装飾が素晴らしい 風味最高、コーヒーとヘーゼルの量〇、パリらしい、プチフールのサイズに一番近い |
ダニー | ブラックベリーとペパーミントのマカロン ラズベリーとバジルのミニフィナンシェ オレンジとホワイトチョコのラングドシャ | ブラックベリー○、ミント少し辛く感じる、マッチしてない 均等に焼けてる、バジルよく合う 大きすぎ、見た目気に入った、チョコの付け方雑、縁整えて |
ジェームズ | レモンとルバーブのタルトレット ビスケットとチョコムース ブラウニーのタワー チリ ライム ラズベリーのマカロン | ペイストリー薄くサクッと焼けてる、フィリング風味生地○、大きすぎ、食後のデザートには向かない どこをとっても美味しい、構成秀逸、風味とても上手に活かせてる オリジナリティ大歓迎、味の組み合わせ斬新、トッピングのチリとても素敵、かみごたえ |
ジョン | ダークチョコレートとチェリーのマカロン レモンマドレーヌ ホワイトチョコとラズベリーのタルトレット | 少し大きすぎ、見栄えも今ひとつ、皿に積み重ねただけ 表面にツヤない、フィリングにはもっと軽めのチョコが合う、これじゃ濃厚なチョコケーキ 味・食感いい、見た目酷い 美味しいがなんだか微妙、ラズベリーとホワイトチョコが喧嘩してる、とにかくチグハグ |
テクニカルチャレンジ
テーマ:「フレジエ」
条件:
レシピ制作者:メアリー
ベイカー | 順位 | 評価 |
---|---|---|
ブレンダン | 3 | クレームパティシエールに問題あり、ジェノワーズ生地は本来の厚み出てない、目が詰まってる |
ダニー | 4 | 大変、切るの無理、スプーンいる、クレームパティシエールに深刻な問題、生地は軽そう、綺麗に焼けてる、味は合格、レシピ通り、残念だ |
ジェームズ | 1 | 見た目綺麗、レモン効いてる、これぞフレジエ、よくやった |
ジョン | 2 | イチゴ均等、クレームパティシエールの硬さもいい、しっかり立ってる、生地均一で素晴らしい、いい出来、全ての点で合格 |
マスターピースチャレンジ
テーマ:「ガトー」
条件:シューペイストリー使用
ベイカー | 作品名 | 評価 |
---|---|---|
ブレンダン | ガトー・サントノーレ | 見た目斬新、チョコ目を引く、シュー膨らみ〇、風味素晴らしい、明確なコンセプトとデコが強み、土台のクラスト色合い美しい、全体的に文句なし |
ダニー | ローズウォーターとライチのガトー・サントノーレ | いい仕上がり、何から何までローズウォーター強すぎ、全てに優ってる、焼き加減いい、土台の記事文句なし、味が残念 |
ジェームズ | コーヒー、キャラメル、ヘーゼルナッツのパリ・ブレスト | こんなパリブレスト初めて、趣向凝らした一品、とても美味しい、なんともたまらない、全て美味しい、色んな味が楽しめる、シュー生地の膨らみ△、アイデア最高 |
ジョン | ガトー・サントノーレ・ア・ラ・パッション | 特別感ある、ハートで高さ◎、整っていてプロ並みの見た目、パッションフルーツ合ってる、シュー生地薄くパリッと、お見事 |
出来事
準備中。
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最終結果(※ネタバレ)
スターベイカー
- ジェームズ
脱落者
- ダニー
ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓