プディング

プディングとは、何かをどうにかして固めた料理の総称。

とにかく意味が広い。それもあってイギリスでは、「デザート」とほぼ同じ意味でも使われたりもする。

卵で固めればカスタードプディング。日本でのいわゆる「プリン」はこれ。アメリカでもプディングといえば基本これらしい。

ゼラチンで固めたゼリーも、一応プディングの一種。ムース系のババロアやパンナコッタのほか、スエットプディングやヨークシャープディングのように小麦粉を使ったケーキに近いものもある。スフレやテリーヌも含まれるらしい。

もとは、動物の腸などの内臓に具材を詰めて調理したソーセージのようなものがプディングと呼ばれたが、次第に現在のようなスイーツに変化した。

ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓