シーズン3・エピソード2

テーマ：パン
歴史パート：「ベーグルの歴史」
初回放送日：2012年8月21日

参加ベイカー

ブレンダン	キャスリン	ダニー
ジェームズ	ジョン	マニーシャ
ナターシャ	ピーター	ライアン
サラ・ジェーン	スチュアート	ヴィクトリア

オリジナルチャレンジ

テーマ：「フラットブレッド」
条件：2時間半、酵母入り6個、酵母なし6個（計12個）

ベイカー	作品名	評価
ブレンダン	中東のタブーンパン インドのロティ	食感味○、仕上がり丁寧 バランス取れてる、風味豊か
キャスリン	スパイスとマンゴーのナン ライム　コリアンダー　チリのトルティーヤ	マンゴーとスパイス○、とてもいい、斬新、組み合わせ上手い
ダニー	ライム コリアンダー ココナッツのトルティーヤ サータルのナン	薄くて綺麗、いい出来、ライム○、食感いい
ジェームズ	トマトとパルメザンのフラットブレッド ポテトスコーン	チーズかりっとしてる、少し味が薄い 見た目◎、かなり生っぽい、風味はいい
ジョン	コリアンダーとチリのロティ ニンニク、ザクロ、ジャガイモのピタパン	気に入った 塩振らないほうがいい どちらもいい組み合わせ
マニーシャ	インド風フラットブレッド イタリア風フラットブレッド	食欲そそる焼き色、食感、ニンニク○、完璧
ピーター	フェンネルとブラックシードのナン バノックブレッド	塩がきつい
ライアン	わけぎの上海風フラットブレッド ニンニクとコリアンダーのナン	極上の出来、とてもしっとり、焼き色もう少し
サラ・ジェーン	ココナッツのロティ オートケーキ	実に独創的、大人の味
スチュアート	ボンベイブレッド チョリソーとわけぎのナン	チョリソー偏り、焼き加減素晴らしい
ビクトリア	コリアンダーとレモンのナン ニンニクとパースニップのチャパティ	味がほとんど感じられない 焼き色○、味が薄い

テクニカルチャレンジ

テーマ：「八つ編みパン」
条件：2時間、8個
レシピ制作者：ポール

ベイカー	順位	評価
ブレンダン	4	端が大ぶり、皮美味しい
キャスリン	8	こね足りない、問題点多い、中詰まってる、生焼け、味はいい
ダニー	3	独特、真ん中以外はお粗末、打ち粉多すぎ
ジェームズ	2	綺麗に編めている、パリッと焼けてる、感心した、風味もいい
ジョン	1	完璧に近い、皮の出来いい、木工品のように美しい
マニーシャ	6	歪んでる、焼き甘い、味はいいが皮でできない
ピーター	11	艶はある、中生焼け、編み込み崩壊、
ライアン	5	最後の方みだれてる、いい風味
サラ・ジェーン	10	前衛的な編み方、はちゃめちゃ
スチュアート	9	トレーにくっついた、かなり生焼け
ビクトリア	7	均一で悪くない形、真ん中よく編めてる、味もいい

マスターピースチャレンジ

テーマ：「ベーグル」
条件：4時間、スイーツ系12個、セイボリー系12個（計24個）

ベイカー	作品名	評価
ブレンダン	チョコレートとバニラ クミンとグリュイエール	リング状のパン、斬新だけど好みじゃない、甘さ欲しい ○ 揃っていて綺麗
キャスリン	クランベリーとオレンジ チポトレ、チリ、スモークチェダー
ダニー
ジェームズ	オレンジ ミント チョコレート 天然酵母のベーグル	焼きすぎ、焦げてる、味気に入った 感心した、上出来、難易度一番高い
ジョン	イチジク クルミ グリュイエールチーズ ブルーベリーとホワイトチョコレート	クルミ・チーズの食感素敵 チョコがけ○、焼きすぎ、味はいい
マニーシャ	チョコレート オレンジベーグル
ピーター	ローズマリーと海塩 リンゴとシナモン	丸パンのよう、焼きすぎ、食感×、ベーグルではない
ライアン	シナモンとデーツ タラゴンとローズマリー	ある種のフラットブレッド、味は◎、新発明のパン
サラ・ジェーン
スチュアート	シナモンとクランベリー トマトとタイム	シナモン感じない どちらも発酵させすぎ、厚み出てない
ビクトリア	サフランとゴールデンレーズン ポルチーニのベーグル	好みの味、形○ もう少し厚み欲しい、味食感○

出来事

準備中。

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レビュー

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最終結果（※ネタバレ）

スターベイカー

• ジョン

脱落者

• ピーター

ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓