シーズン4・エピソード8（準々決勝）

テーマ：代替食材（フリーな食材）
歴史パート：「戦時下のナショナルローフ」
初回放送日：2013年10月8日

参加ベイカー

アリ	キンバリー	クリスティン
グレン	デボラ	トビー
ハワード	フランシス	ベッカ
マーク	ルーシー	ルビー
ロブ

オリジナルチャレンジ

テーマ：「パン」
条件：3時間以内、普通の小麦粉以外を使用

ベイカー	作品名	評価
フランシス	チェルシーフラワーショーのブーケパン	見た目センス抜群、底までよく焼けてる、風味豊か・オレンジ・アプリコット味立ってる・ちぎりパンにピッタリ、発酵不足、生地詰まってる
ベッカ	ジャガイモとローズマリーとスペルト小麦のフォカッチャ	いい焼き色、断面悪くない(→とてもいい)、文句なしに絶品、とてもおいしい、生地ふんわり・口の中でとろける、気泡不規則で理想的なフォカッチャ
ルビー	マンゴーとブラックシードのスペルト小麦パン	クラスト焼き色○、風味とてもいい、マンゴーふんだん、技術素晴らしい、発酵・焼き足りない
キンバリー	ワイルドガーリックペースト&パルマハムのスペルト小麦パン	中模様綺麗、生ハム柔らかい、味気に入った、問題は食感・生地膨らむ隙ない、中酷く乾いてパサつき
クリスティン	カボチャ の種 ゴマ ヒマワリの種のマルチシードパン	側面いただけない、焼き色○、上の種中々洒落てる、いい質感、種均等、味・風味・食感○、パリッと焼けたクラスト○、難しいパン上手く焼いた

テクニカルチャレンジ

テーマ：「ヘーゼルナッツのダックワース」
条件：2時間45分以内
レシピ制作者：メアリー

ベイカー	順位	評価
ルビー	1	メレンゲしっかり焼けてる、クリーム形保ってる、プラリネ上出来、層くっきりで綺麗、メレンゲサクッと、全体の風味文句なし
フランシス	3	メレンゲイマイチ・サクッとしてない、クリーム形保ってる、荒めのナッツいいアクセント、ガナッシュ○、クリーム緩い
クリスティン	5	こいつはまた…、メレンゲほとんどぺちゃんこ、全く層できてない、ねっとり、焼き甘い、周りの仕上げ雑
ベッカ	4	どうにか層は保ててるらガナッシュ冷やす時間なかった、クリームずいぶん由来、メレンゲサクッと・厚み足りてない
キンバリー	2	側面綺麗、層綺麗に出せたら、食感・見た目○

マスターピースチャレンジ

テーマ：「デコレーションケーキケーキ」
条件：4時間以内、デイリーフリー（乳製品不使用）、野菜使用、立体的に何かをかたどる

ベイカー	作品名	評価
キンバリー	スパイスたっぷりバターナッツかぼちゃのキノコの家	素晴らしい、細部まで凝ってる、とても緻密、想像通りかぼちゃケーキの食感、とてもしっとり、ずいぶん詰まってる、味○、ケーキそのものには甘みない、フィリングが全体のバランスとってる、焼き加減○、スパイス行き渡ってる、作品として完璧
フランシス	隠れキャロットケーキ	凝ってるのに小さな鉢食べられないの気に入らない、甘さ足りない、にんじんパサつき、周りのケーキかなり濃い、しっとり、一口しか食べられない・受け付けない、苦い、味がデザインに追いついてない
ルビー	キャロットケーキとピスタチオの菜園	面白いアイデアたくさん、プラリネの屋根初めて、これこそ期待する独創性、ポピーシード・表面のデコレーション気に入った、チョコ細工○、ピスタチオたっぷり○・香りたってる、焼き具合・風味・材料の配合・食感文句なし
ベッカ	スパイス入りバターナッツかぼちゃとピーカンナッツの"なんちゃってチーズ"ケーキ	シンプル・インパクトある、デザインに無駄なく明確、残念ながら風味に欠ける、味しない、アイシングの甘さだけ、材料の計量誤った？、たまにかろうじてショウガの後味、期待はずれ
クリスティン	マシュマロフォンダンのサツマイモター	シンプルなデザイン素敵、上手にギターかたどってとても印象的、味がない、問題あり、マシュマロフォンダン最高・噛みごたえ・甘さ・見た目独創的・完璧な出来、ケーキ味ぼやけてる・軸となる味欲しい、パッションフルーツ感じない

出来事

準備中。

今回の印象的な出来事、見所や、事件、トリビアなどがあれば、コメントで教えてください。

レビュー

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審査員総評

中間評価

オリジナルとテクニカルで全員順位入れ替わる
マスター次第でどう転んでもおかしくない

最終評価

フランシス
クリスティン
ベッカ
⇒下位

ルビー
キンバリー
⇒スター候補

最終結果（※ネタバレ）

スターベイカー

• ルビー

脱落者

• クリスティン

ブリティッシュベイクオフで使われているミキシングボウルはこれです↓